Alimentación en Cuidado Infantil

Higiene de los alimentos

redactor — Mon, 21 Jul 2008 12:00:18 +0000

Es necesario que los hábitos de alimentación de toda familia incluyan una higiene de los alimentos correcta, que eviten en la medida de lo posible la transmisión de enfermedades alimentarias y los focos de infección, muy comunes sobre todo en los meses estivales.

Ten en cuenta los siguientes consejos, te ayudarán a organizarte y conseguir una higiene correcta:

Los productos frescos, como vegetales y frutas crudas, se deben mantener en lugares secos y limpios, y lavarlos a conciencia en el momento de su consumo.
El cubo de la basura debe estar siempre bien cerrado. Para su limpieza, desinféctalo con lejía y agua caliente.
Baja la basura a diario y evita mantener los desperdicios en casa durante la noche.
Utiliza siempre un paño limpio o toallas de papel para secar los platos, y trata siempre de pasarlos por agua caliente.
Conserva los alimentos en el congelador o en la nevera, sobre todo en los meses más calurosos. Así evitarás la contaminación por bacterias.
Evita comer carne cruda. Lo mejor es cocinarla hasta que alcance un golpe de vapor.
En caso de querer calentar leche o cualquier otro líquido, es mejor dejarla hervir bien y esperar a que se enfrie un poco.
Las carnes, los alimentos preparados, los quesos curados y los embutidos pueden contener bacterias peligrosas, por ello se deben mantener separados de las frutas, los vegetales y el pan.
Es importante lavarse las manos, las superficies y los utensilios de cocina con agua y jabón. No olvides limpiar regularmente la nevera, elemento principal en la conservación de los alimentos, los residuos en ella pueden acumular bacterias.

Higiene bucal en los niños

redactor — Mon, 21 Jul 2008 11:30:59 +0000

Cuidar la boca desde niño es un paso importante en el camino hacia una buena salud. Los hábitos alimentarios, cepillarse los dientes regularmente y hacerse controles bucales periódicos constituyen una parte indispensable de la salud, ¡recuerda que la boca es el canal por el que llegan los alimentos al organismo!

Aprende a mantener la higiene bucal de tu hijo en las diferentes etapas de crecimiento:

Entre los seis primeros meses de vida:

Limpia las encías a tu bebé todos los días con una toallita húmeda. Así mantendrás su boquita limpia y le ayudarás con la dentición inicial.
No untes los chupetes con productos o sustancias dulces.

De seis a 12 meses:

Cuando comiencen a aparecer los dientes del bebé, empieza a cuidárselos.
Usa un cepillito suave sólo con agua. Tu bebé aún no sabe escupir y podría tragarse el dentríficos. La función del cepillo es crear hábito en el niño, así que ten cuidado de no causarle daño con el arrastre.
Para que la boca se desarrolle con normalidad, cuida que tu hijo coma alimentos variados con distintas consistencias, como purés y pequeños trozos de comida sólida.

De 12 meses a 2 años:

A partir del primer año de edad, se recomienda llevar a los bebés al dentista por primera vez.
Cepilla a tu hijo los dientes dos veces al día, con el cepillo levemente untado con dentífrico infantil con flúor. Enséñale a echar el agua de enjuague de la boca.
Establece una rutina diaria de cepillado.
Asegúrate de cepillar los dientes de atrás, ya que están apareciendo los molares.

A partir del tercer año hasta los cinco:

A partir del tercer cumpleaños, la mayoría de los niños ya tienen todos los dientes de leche, unos 20 en total.
Cuida que tu hijo se cepille los dientes dos veces al día con dentífrico infantil con flúor. Aumenta la cantidad de dentífrico, como hasta cinco milímetros, una vez que el niño haya aprendido a escupirlo.
Ofrece meriendas saludables a tu hijo, compuestas de todos los 4 grupos alimentarios.
A esta edad, el niño debe ir al dentista para ser examinado regularmente.
Recuerda que el mejor ejemplo son tus hábitos: cepíllate los dientes todos los días, utiliza hilo dental regularmente, y no olvides visitar al dentista al menos una vez al año.

Un punto importante a tener en cuenta con los más pequeños es el consumo de azúcar. Vigila que tus hijos no duerman con la boca sin enjuagar, ya que por la noche las bacterias tienen mayor tiempo de reproducción.

Desnutrición infantil

redactor — Fri, 18 Jul 2008 12:53:15 +0000

La infancia se considera una etapa trascendental en el proceso evolutivo del ser humano, y se caracteriza por dos fenómenos: el crecimiento y el desarrollo. Para que todo funcione correctamente en esta etapa, es fundamental mantener una nutrición adecuada. Vigilar la higiene y la alimentación de tu hijo es una garantía de buena salud a corto, pero también a largo plazo.

Los daños provocados por desnutrición en la infancia pueden llegar a ser muy serios, ya que es la etapa de mayor impacto en el cerebro del niño, y pueden llegar a producirse alteraciones metabólicas y estructurales irreversibles. Sin embargo, la desnutrición infantil no es sólo un problema de falta de alimentos, sino de ausencia de nutrientes esenciales en las células del cuerpo.

Se trata de desnutrición primaria cuando los aportes de nutrientes no pueden ser aportados por la situación económica, cultural y/o educativa de la familia. Hablamos de desnutrición secundaria si los aportes nutricionales son adecuados pero, debido a otras enfermedades, la absorción o utilización de éstos no es la adecuada. La desnutrición por una inadecuada absorción o utilización de los nutrientes deberse a enfermedades renales crónicas, cardiopulmonares, digestivas, pancreáticas o hepáticas, cáncer, errores del metabolismo, etc.

La pérdida de peso y las alteraciones en el crecimiento pueden ser las principales manifestaciones del mal estado nutricional del niño. Para ello, es importante determinar el grado de desnutrición del niño, mediante las tablas de peso, talla e índice de masa corporal (IMC).

Es muy frecuentes que los niños desnutridos sufran infecciones forma continua, llegandose a convertir en la principal causa de mortalidad. Esto se debe a que el déficit de nutrientes altera las barreras de inmunidad del cuerpo, que protegen contra los gérmenes y éstos pueden invadirlo fácilmente. Entre los gérmenes que más frecuentemente atacan a las personas desnutridas están el virus del sarampión, del herpes, de la hepatitis, el bacilo de la tuberculosis y los hongos.

Menú alimentario infantil

redactor — Fri, 18 Jul 2008 11:23:54 +0000

Un menú de comidas es la mejor técnica para organizarse cuando los papás están ocupados. Si quieres tenerlo todo bajo control, crea un menú semanal, con una serie de horarios fijos y, sobre todo, que incluya alimentos para una dieta sana.

Puedes tomar como base nuestro menú, añadiendo recetas variadas. Crea tu menú diario para los más pequeños de casa:

DIA	DESAYUNO	ALMUERZO	COMIDA	MERIENDA	CENA
LUNES	Leche con cacao, 2 tostadas con mermelada y mantequilla, pieza de fruta	2 rebanadas de pan con aceite y sal	Lentejas guisadas, cinta de lomo empanada con patatas fritas y un yogurt	Leche con galletas	Judías verdes con jamón, trucha frita y flan
MARTES	Leche con cereal, zumo de naranja y jamón york	Una pieza de fruta y un yogurt	Paella, tortilla de espárragos, fruta y pan	Zumo y bollo	Sopa de cocido, salchichas con tomate, manzana asada, pan
MIÉRCOLES	Leche y cacao, bol con cereal, fruta y zumo natural	Yogurt y fruta	Crema de zanahoria, pollo con champiñones, natillas	Rebanada de pan con aceite y sal y un zumo	Sopa de estrellas, pimiento relleno de pescado, una pieza de fruta
JUEVES	Yogurt, pieza de fruta, galletas, zumo	Bocadillo de mortadela	Macarrones con tomate y chorizo, croquetas de jamón, ensalada y flan	Leche con galletas	Pisto, tortilla de atún escabeche, tomate natural y fruta
VIERNES	Un vaso de leche, tostada de pan con mermelada, queso fresco y zumo	2 piezas de fruta	Alcachofas rebozadas, lomo de judías, macedonia de frutas	Bocadillo de foie gras y zumo	Arroz con verduras, una milanesa de carne, una fruta
SÁBADO	Zumo de naranja, pan con tomate y aceite de oliva, jamón york, 1 vaso de leche	Un yogurt	Macarrones con tomate, filetes de pollo con patatas fritas, una pieza de fruta	Dos rebanadas de pan con queso y miel	Estofado de champiñones, bocadillo de patatas y yogurt
DOMINGO	Zumo de naranja, leche con cacao, galletas y trocito de queso	Una pieza de fruta	Lentejas escalfadas, tortilla de patatas con ensalada de tomate, un yogurt de fruta	Pan con chocolate y zumo	Crema de calabaza, empanadilla de bonito con ensalada y fruta

Recetas y trucos de comida para niños

redactor — Fri, 18 Jul 2008 09:46:16 +0000

Hay muchos trucos que puedes utilizar para que tus hijos prueben toda clase de alimentos y reciban todos los nutrientes necesarios. Aprende recetas y presentaciones en platos muy divertidas, que capten su atención y les inviten a comer. Conoce truquitos para camuflar la comida, de manera que tus hijos se acostumbren al sabor de los nuevos alimentos.

Recetas ideales para niños pequeños:

MACEDONIA

Aunque los niños no suelen mostrar mucho interés por la fruta, la macedonia suele ser uno de sus platos preferidos. ¿Cuál es el truco? ¡Pues su variedad de colores! Un bol de macedonia es mucho más apetecible que una pieza de fruta entera. Además, al añadirle zumo de naranja natural y un poco de azúcar, se convierte en un postre mucho más goloso.

CREMA DE YOGURT PARA APERITIVOS

Es una salsa perfecta para untar palitos de pan, de hortalizas, crakers, etc. Mezcla medio yogurt natural con media tarrina de queso de untar y añade especias al gusto.

ENSALADA Y PESCADO

El pan de pita (pan de estilo oriental) puede ser un gran aliado para que tu hijo coma ensalada y pescado. Sólo hay que darle un toque con el tostador y se abre con suma facilidad para rellenarlo de lo que se desee. Un posible relleno es cocinar un filete de atún o de salmón y, una vez frío, mezclarlo con lechuga picada, tomate, etc, y una buena cucharada de mahonesa. Los niños se chuparán los dedos al tiempo que comen vegetales, pescado e hidratos de carbono.

VERDURAS

Salsa de verduras:

Pocha en una cazuela abundante pimiento, cebolla, calabacín, zanahoria, etc. Cuando estén dorados, añade 4 tomates rallados. Una vez esté todo cocido, pásalo por el pasapuré. Esta salsa es deliciosa y muy rica en vitaminas y antioxidantes. Es un complemento ideal para el arroz o la pasta. El truco está en poner gran cantidad de salsa en el plato, pues cuanto más salsa tome, más verduras variadas estará comiendo.

Coliflor empanada:

Hierve la coliflor, pártela en pequeños trocitos y pásala por huevo y pan rallado. ¡Seguro que tu hijo piensa que está comiendo croquetitas!

Sandwich vegetal:

Lechuga, tomate, zanahoria rallada… todo vale, siempre que esté cortado en juliana y mezclado con mahonesa.

¡Es hora de comer!

redactor — Thu, 17 Jul 2008 19:42:07 +0000

Las pautas para alimentar un niño son las mismas que las de un adulto, sólo que con menores cantidades. Trata de seguir un horario fijo, para que tu hijo se habitúe a comer a sus horas y su cuerpo pueda organizarse para asimilar correctamente todos los nutrientes.

Mantén siempre las comidadas principales y unos buenos hábitos alimentarios. Si te organizas con un menú semanal, seguro que será más sencillo.

El desayuno

El desayuno es la primera comida después de las horas de ayuno nocturno. Con él deben cubrirse aproximadamente el 30% de las necesidades nutricionales del día.

Un desayuno ideal puede constar de una ración de leche, cereales, galletas, un bizcocho casero o tostadas con mantequilla, mermelada o miel, una pieza de fruta, o zumo. Al principio, tu hijo puede continuar tomando biberón con leche y cereales, pero a partir de los 20 ó 24 meses convienen sustituirlo por la taza y la cuchara.

Es importante variar el desayuno cada día para que no le resulte monótono al niño. Si tu hijo no come lo suficiente por la mañana, puedes complementar su dieta ofreciéndole a media mañana el alimento que faltó a primera hora: por ejemplo, un pequeño bocadillo o unas galletas si no tomó éstos u otros equivalentes para desayunar, o bien una pieza de fruta.

La comida

La comida puede estar compuesta por dos platos o por un plato único. Lo importante es que en la comida estén presentes todos los grupos de alimentos: cereales-pan, pasta-arroz-patatas, verduras, alimentos protéicos (carne, pollo, pescado, huevos, legumbres con arroz), fruta o ensalada, y lácteos. Dos opciones de menú pueden ser:

Primer plato de puré de patatas con verduras. Segundo plato a base de carne, pollo, pescado o huevo. Postre: una pieza de fruta y un yogurt.
Plato único a base de puré de verduras con legumbre y un poco de arroz, ensalada, yogurt o natillas.

La merienda

Después de varias horas sin comer, la merienda tiene que contener un aporte energético suficiente para que el niño continúe activo hasta la hora del baño, pero no debe ser tan copiosa como para que les quite las ganas de cenar. Muchos niños prefieren seguir con la papilla de frutas hasta cumplidos los dos años, pero otros prefieren comer algo más consistente, como una loncha de jamón york. En todo caso, debes evitar que tu hijo abuse de dulces o productos preparados, que aportan muchas calorías y pocos nutrientes.

La merienda de tu hijo debería contener dos de los siguientes tres grupos de alimentos: frutas, pan o cereales y lácteos.

Una posible merienda puede ser macedonia de frutas con yogurt, una rebanada de pan con loncha de queso, o jamón york con pan y zumo de frutas natural.

La cena

Después del baño, la cena debe tomarse un rato antes de irse a la cama.

El menú a esta hora será similar al de la comida, pero:

Ofrece a tu hijo menos cantidad de alimentos.
Evita los alimentos muy energéticos o de difícil digestión.
No repitas los alimentos que ha tomado a mediodía, exceptuando las verduras.

Los purés y las sopas son la mejor elección para la hora de la cena. Antes de ir a dormir, puedes darle a tu hijo un vaso de leche o un yogurt para completar su aporte diario de lácteos (debe estar sobre los 500 ml.)

Nutrientes básicos para una alimentación sana

redactor — Thu, 17 Jul 2008 19:13:11 +0000

Como papá o mamá es imprescindible que sepas cuáles son los nutrientes básicos para la correcta alimentación de tu hijo, y sobre todo, qué aporta cada alimento a su desarrollo y crecimiento. Las cantidades son importantes en los alimentos, pero atiende también a la calidad y al procesamiento del producto.

Los nutrientes cumplen una función determinada en el crecimiento y desarrollo del niño. De forma muy resumida podemos destacar los siguientes:

Proteínas: tienen como función principal formar y regenerar los tejidos. Se encuentran en la leche, la carne, el pescado, los huevos y las legumbres.
Hidratos de carbono: aportan casi el 65% de las calorías necesarias. Se encuentran en los vegetales, la fruta, los cereales, el azúcar y los dulces.
Las grasas: se encuentran en el aceite, la mantequilla y los productos de pastelería. Conviene no abusar de ellas.
Vitamina A: interviene en el desarrollo de los huesos, la piel, las mucosas y la retina. Está en los productos lácteos, los huevos, el hígado, las zanahorias…
Vitamina C: ayuda a mantener sanos los huesos, los dientes y los vasos sanguíneos. Se encuentra en los cítricos, los tomates, los pimientos…
Vitamina D: ayuda a absorber el calcio y el fósforo, por lo que interviene en la formación de los huesos y de los dientes. Está presente en la leche, la mantequilla o el atún.

¿Está listo para comer el niño solo?

redactor — Thu, 17 Jul 2008 18:59:38 +0000

La capacidad de aprendizaje que tienen los niños es asombrosa. En sólo dos años serán capaces de desnudarse, hablar con soltura, comer solos y manipular juguetes complicados. Seguramente, cuando celebres el primer cumpleaños de tu hijo, querrá comerse la tarta él solito.

A partir del primer año tu hijo ya está listo para empezar a comer solito, pero prepárate para que coja la cuchara del revés, manche todo lo que hay a su alrededor, ponga perdida la cocina y caiga alguna mancha en tu ropa. Suele ser una etapa en la que mantenerlo limpio a las horas de las comidas será casi imposible. Pero hay que dejarle aprender.

Dos cucharas. Te aconsejamos que utilices dos cucharas, una para él solito, y otra para que, entre intento e intento, tú le des de comer. Protégele con un babero grande (hay en el mercado unos de plástico fácilmente lavables) y ármate de paciencia. No importa si se ensucia o desperdicia alguna cucharada. Esa es la única manera de aprender.
No es un juego. No debes dejar que tu hijo juegue con la comida. Si su objetivo es volcar el plato o pintar con la papilla, no le dejes. Debe comprender que es la hora de la comida, no de la diversión.

Es bueno que a partir de los 18 meses tu hijo coma alimentos sólidos, cortados en trocitos muy pequeños. Será inevitable que al principio utilice los dedos, pero poco a poco aprenderá a usar el tenedor. Elígelo de puntas redondeadas, para evitar que se haga daño.

Los embutidos en la dieta de los niños

redactor — Thu, 17 Jul 2008 18:15:11 +0000

En almuerzos y meriendas es común preparar bocadillos con embutidos para los niños. El embutido forma parte de la dieta mediterránea, pero ¿te preocupa que pueda causar alguna reacción a tu hijo?

La única charcutería que se debería admitir a edades tempranas es el jamón cocido y el jamón serrano magro (sin el tocino). Además del jamón cocido, se pueden encontrar en el mercado otros derivados cárnicos que guardan muchas similitudes con este producto. Es el caso de la paleta de cerdo cocida, cuya presentación y sabor son buenos, y su precio es comparativamente menor al del jamón cocido. El jamón cocido es un producto de gran valor nutritivo, rico en proteínas de alto valor biológico y con un contenido graso relativamente bajo, comparado con los diversos embutidos.

Existen sucedáneos de jamón cocido de menor calidad nutritiva, en los que se autoriza el añadido de féculas, proteínas y otras partes del cerdo, además de aditivos, para formar un conglomerado o pastel compacto que constituyen los denominados fiambres de jamón. Del mismo modo, en el mercado puedes encontrar fiambre de paleta de cerdo, y fiambres de pavo o pollo, dependiendo de los ingredientes utilizados. Ambos productos, jamón cocido o salado, consumidos una o dos veces por semana, son suficientes para contribuir a la diversificación de la dieta de tu hijo.

Los embutidos, por su parte, son derivados cárnicos ricos en grasa, de contenido proteico variable según los ingredientes utilizados. Son embutidos tradicionales el chorizo, el salchichón, la mortadela, el salami, la butifarra, la sobrasada, etc.

Derivados y condimentos poco recomendables para los niños.

redactor — Thu, 17 Jul 2008 17:58:46 +0000

Seguro que tienes muchas preguntas sobre qué alimentos le puedes dar de comer a tu hijo y cuáles no. Conoce los aportes de cada alimento y regula su consumo en función de las necesidades de tu niño.

LECHE DESNATADA Y DERIVADOS:

El consumo generalizado de leche desnatada en niños pequeños no está justificado desde el punto de vista nutricional, salvo expresa indicación médica. La leche desnatada conserva la misma proporción de proteínas, azúcares (lactosa) y calcio que la entera, aunque está desprovista de grasa, nutriente energético básico para el buen funcionamiento y desarrollo orgánico de los más pequeños, así como de las vitaminas disueltas en la grasa, llamadas liposolubles, como las vitaminas A y D. La vitamina D es necesaria para la absorción del calcio y para su depósito en los huesos.

LA SAL

No deben salarse excesivamente las preparaciones culinarias (ni al cocinar ni al ingerir los alimentos), con el fin de acostumbrar al niño al sabor propio de los alimentos.

Una correcta educación del paladar desde la infancia evita los dificultosos cambios de hábitos a los que se ven obligados los adultos que necesitan reducir la cantidad de sal en su dieta diaria.

La recomendación de reducir el consumo actual de sal está justificada, sobre todo si consideramos su pobre participación en la consecución del equilibrio nutritivo.