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Higiene de los alimentos

admin — Mon, 21 Jul 2008 12:00:18 +0000

Es necesario que los hábitos de alimentación de toda familia incluyan una higiene de los alimentos correcta, que eviten en la medida de lo posible la transmisión de enfermedades alimentarias y los focos de infección, muy comunes sobre todo en los meses estivales.

Ten en cuenta los siguientes consejos, te ayudarán a organizarte y conseguir una higiene correcta:

Los productos frescos, como vegetales y frutas crudas, se deben mantener en lugares secos y limpios, y lavarlos a conciencia en el momento de su consumo.
El cubo de la basura debe estar siempre bien cerrado. Para su limpieza, desinféctalo con lejía y agua caliente.
Baja la basura a diario y evita mantener los desperdicios en casa durante la noche.
Utiliza siempre un paño limpio o toallas de papel para secar los platos, y trata siempre de pasarlos por agua caliente.
Conserva los alimentos en el congelador o en la nevera, sobre todo en los meses más calurosos. Así evitarás la contaminación por bacterias.
Evita comer carne cruda. Lo mejor es cocinarla hasta que alcance un golpe de vapor.
En caso de querer calentar leche o cualquier otro líquido, es mejor dejarla hervir bien y esperar a que se enfrie un poco.
Las carnes, los alimentos preparados, los quesos curados y los embutidos pueden contener bacterias peligrosas, por ello se deben mantener separados de las frutas, los vegetales y el pan.
Es importante lavarse las manos, las superficies y los utensilios de cocina con agua y jabón. No olvides limpiar regularmente la nevera, elemento principal en la conservación de los alimentos, los residuos en ella pueden acumular bacterias.

Recetas y trucos de comida para niños

admin — Fri, 18 Jul 2008 09:46:16 +0000

Hay muchos trucos que puedes utilizar para que tus hijos prueben toda clase de alimentos y reciban todos los nutrientes necesarios. Aprende recetas y presentaciones en platos muy divertidas, que capten su atención y les inviten a comer. Conoce truquitos para camuflar la comida, de manera que tus hijos se acostumbren al sabor de los nuevos alimentos.

Recetas ideales para niños pequeños:

MACEDONIA

Aunque los niños no suelen mostrar mucho interés por la fruta, la macedonia suele ser uno de sus platos preferidos. ¿Cuál es el truco? ¡Pues su variedad de colores! Un bol de macedonia es mucho más apetecible que una pieza de fruta entera. Además, al añadirle zumo de naranja natural y un poco de azúcar, se convierte en un postre mucho más goloso.

CREMA DE YOGURT PARA APERITIVOS

Es una salsa perfecta para untar palitos de pan, de hortalizas, crakers, etc. Mezcla medio yogurt natural con media tarrina de queso de untar y añade especias al gusto.

ENSALADA Y PESCADO

El pan de pita (pan de estilo oriental) puede ser un gran aliado para que tu hijo coma ensalada y pescado. Sólo hay que darle un toque con el tostador y se abre con suma facilidad para rellenarlo de lo que se desee. Un posible relleno es cocinar un filete de atún o de salmón y, una vez frío, mezclarlo con lechuga picada, tomate, etc, y una buena cucharada de mahonesa. Los niños se chuparán los dedos al tiempo que comen vegetales, pescado e hidratos de carbono.

VERDURAS

Salsa de verduras:

Pocha en una cazuela abundante pimiento, cebolla, calabacín, zanahoria, etc. Cuando estén dorados, añade 4 tomates rallados. Una vez esté todo cocido, pásalo por el pasapuré. Esta salsa es deliciosa y muy rica en vitaminas y antioxidantes. Es un complemento ideal para el arroz o la pasta. El truco está en poner gran cantidad de salsa en el plato, pues cuanto más salsa tome, más verduras variadas estará comiendo.

Coliflor empanada:

Hierve la coliflor, pártela en pequeños trocitos y pásala por huevo y pan rallado. ¡Seguro que tu hijo piensa que está comiendo croquetitas!

Sandwich vegetal:

Lechuga, tomate, zanahoria rallada… todo vale, siempre que esté cortado en juliana y mezclado con mahonesa.

Frutas, básicas en la alimentación infantil

admin — Thu, 17 Jul 2008 16:08:21 +0000

La principal fuente de vitaminas durante el desarrolo del niño son las frutas, por sus ricos aportes en vitaminas, fibra y azúcar. Indispensables para el organismo, es necesario que tu hijo coma en todas las comidas por lo menos una pieza o un pedazo de fruta.

Hay alimentos preparados que ya contienen frutas o vitaminas, aunque es preferible prepararlos en casa de forma natural. Por ejemplo, puedes incorporar pequeños trozos de fruta en el yogurt de tus hijos en lugar de comprar yogures de sabores. Si a tu hijo no le gustan los trozos, otra opción es pasarlo por el pasapuré o la batidora.

A continuación, te damos algunos consejos para incluir la fruta en la dieta de tus hijos. Aunque hay muchos niños que comen sin problemas lo que sus padres le dan, muchos otros tienen problemas para comer y probar alimentos nuevos.

Batidos de frutas: mezclados con yogurt, los batidos quedarán más sabrosos. Estos batidos llevan azúcar, para que resulten atractivos para el niño, y también les puedes incorporar leche.
Tarta de frutas: prepara un bizcocho y decóralo con frutas y chocolate o nata. Si a tu hijo no le gustan las frutas, se pueden triturar para que pasen desapercibidas. También puedes probar con la gelatina de frutas.
Zumo de frutas: los zumos son muy nutritivos y apetecibles, sobre todo si se toman recién hechos. A los niños les suele gustar mucho el zumo de pera o de manzana, pero también puedes probar a darle zumos de muchas frutas solas o combinadas. Los de cítricos son algo ácidos y suelen gustar menos, pero con algo de azúcar los niños suelen tomárselo bien mejor. Son necesarios, ya que aportan mucha vitamina C.

Comidas para niños

admin — Thu, 17 Jul 2008 15:41:30 +0000

La comida es un elemento fundamental para el desarrollo de todo ser humano. Alimentarse sana y correctamente nos hace rendir al máximo en día a día. Aunque los niños aún no son capaces de entender esto, es importante que les inculques desde pequeñitos la importancia de una correcta alimentación, por ejemplo, introduciendo la diversión en sus comidas.

La alimentación de los niños es algo fundamental en su crecimiento. Es importante que tus hijos tengan una dieta variada, rica en pescado, verduras y frutas. En muchas ocasiones, los niños comen mal y los alimentos más saludables suelen ser precisamente los que menos les gustan, como el pescado, las frutas y las verduras. Por eso, es aconsejable que pruebes a cocinar platos variados y divertidos. Se trata de educar a los hijos desde el principio, de manera que sean capaces de probar cualquier nueva receta y accedan a comérsela.

Hay una enorme variedad de recetas para niños que ya han superado la edad en la que son bebés, pero todavía no comen como personas adultas: papillas, sopas, purés, mini pizza, pastas… y por supuesto, ricos postres con muchas frutas. A esta edad les encantan los colores y colaborar en la preparación de las comidas, por eso no dudes en invitar a tu hijo a que te eche una mano en la cocina.

A continuación, te proponemos dos recetas fáciles para hacer con tus hijos:

CREPES DE NOCILLA Dificultad: Fácil Indicado: A partir del año

Ingredientes: 60g de harina, 1 huevo, 125ml de leche, 30g de mantequilla, 7g de azúcar.

Mezcla la harina, el huevo entero, el azúcar y la sal. Bátelo todo con unas aspas, añadiendo la leche poco a poco. Lo ideal es dejarlo reposar 30 minutos. Pon una cantidad mínima de la mezcla en una sartén anti-adherente caliente untada previamente con mantequilla y déjala unos 30 segundos. Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie de la crepe y los bordes se pongan dorados, ya puedes darles la vuelta. Deja dorar la otra parte unos segundos más y ¡ya estará lista! Las crepes se hacen una detrás de otra y luego se cubren del relleno que se haya elegido, (dulce: nocilla, mermelada, miel, azúcar, etc… o salada por ejemplo con salsa de bechamel), y se pueden enrollar si se desea. Es preferible que se cubran con papel de aluminio para que no se resequen mientras se rellenan.

VERDURAS REBOZADAS Dificultad: Fácil Indicado: A partir del año

Ingredientes: Alcachofas, calabacines, berenjenas, huevo, pan rallado, queso parmesano rallado

Corta en rodajas las alcachofas, los calabacines, las berenjenas, la cebolla, etc. y cuécelos al vapor o en agua durante 15 minutos. Mientras, bate un huevo y pon pan rallado en un plato con un poco de queso rallado. Una vez cocinadas las verduras, mézclalas con el huevo y luego con el pan rallado. Fríelas en una sartén con aceite muy caliente hasta que estén bien doraditas.

Obesidad infantil

admin — Thu, 17 Jul 2008 14:08:46 +0000

La obesidad infantil viene causada en gran medida por unos malos hábitos alimentarios. En ocasiones, la ansiedad por separación de los papás, el estrés del colegio y de la vida diaria actual hacen que el niño vuelque en la comida sus frustraciones. Por eso, es indispensable inculcar pautas sanas de nutrición desde pequeño.

La formación de hábitos alimentarios saludables debe comenzar en los primeros años de vida del niño, porque los hábitos tempranos tienden a mantenerse a lo largo de la vida. El rol de los papás en el desarrollo de estos hábitos saludables es fundamenta,l ya que no sólo se enseña con el ejemplo, sino que también son los responsables de orientar qué y cómo comen sus hijos.

Un alimentación correcta del niño incluye, salvo complicaciones u otras indicaciones médicas, leche materna hasta los 6 meses de vida del bebé como único alimento. Posteriormente, pueden ir incorporándose el resto de alimentos de manera paulatina y siempre teniendo en cuenta la edad del niño y sus necesidades alimentarias.

Ya en la edad escolar, los niños están totalmente empapados de los hábitos alimentarios de la familia, tanto por la calidad como por la forma en que esos alimentos son consumidos. Por ese motivo, las recomendaciones generales para los niños también son importantes para toda la familia.

Hasta hace poco existía la idea que las personas aumentaban de peso sólo por problemas psicológicos, emocionales, o simplemente porque les faltaba fuerza de voluntad para controlarse en las comidas. Hoy se sabe que el aumento de peso es un problema más complejo, que combina factores genéticos, metabólicos, psicológicos y conductuales. De allí, la importancia de lograr identificar los factores que han influido en el aumento de peso, para descubrir cómo pueden perjudicar, o ayudar a controlarlo en forma exitosa.

Niños celiacos, ¿qué es?

admin — Thu, 17 Jul 2008 13:53:56 +0000

Numerosas enfermedades que se desarrollan a lo largo del crecimiento del niño son consecuencia o tienen mucho que ver con una mala alimentación. El ejemplo más claro es la obesidad infantil o la desnutrición, pero hay otras menos conocidas, como la reacciones alérgicas, de igual importancia.

La celiaquía es una enfermedad autoinmune, caracterizada por una inflación crónica de parte del intestino delgado, cuando se ingiere gluten (concretamente, la fracción denominada gliadima, proteína vegetal presente en algunos cereales, como el trigo, la cebada, el centeno, etc.) El contacto con esta proteína desencadena una respuesta autoinmune, que lesiona la mucosa intestinal.

La enfermedad celíaca se presenta en edades muy tempranas y aparece en personas genéticamente predispuestas. Sus síntomas más comunes son:

Diarrea crónica
Retraso en el crecimiento y en el desarrollo infantil
Fatiga

El único tratamiento eficaz es un cambio de dieta que elimine el gluten de por vida, permitiendo regenerar las vellosidades intestinales.

Intolerancia alimentaria en los niños

admin — Thu, 17 Jul 2008 12:09:19 +0000

Hay una serie de afecciones alimenticias que se pueden dar a lo largo del crecimiento del niño sin ningún signo previo. Si al tomar cualquier alimento, tu hijo presenta una reacción alérgica, debes extremar las precauciones y consultar con el pediatra, tal vez necesites adaptar su dieta.

La intolerancia a los alimentos viene producida por un mecanismo no inmunológico. Puede ser metabólico, en déficit de enzimas involucradas en el metabolismo del alimento,(ejm. déficit de la lactosa, que es la enzima que metaboliza el azúcar en la leche). Puede afectar varios órganos en los niños, porque están en pleno desarrollo, esófago, intestinos.

Hay algunos alimentos con más probabilidades de producir reacciones alérgicas en los niños, como el huevo, el pescado y la leche, y en menor medida, algunas frutas y vegetales. De aquí, también se derivan otras enfermedades, como la intolerancia al lactosa o la celiaquía.

Algunos síntomas que pueden manifestar intolerancia alimentaria son:

Diarreas y vómitos
Distension abdominal
Desnutrición y palidez
Eczema atópico
Anemia

En estos casos, la observación, la prevención y la detección temprana de dichas reacciones es indispensable. Ten especial cuidado si en la familia ya se han dado antecedentes de intolerancia a determinados alimentos.

Recuerda que durante los primeros seis meses de vida de tu hijo, que normalmente corresponden al periodo de lactancia materna, la dieta que lleve la mamá repercutirá directamente en la alimentación del bebé. A partir del seis mes, comienza a introducir poco a poco alimentos sólidos, y en todo caso, evita que tu hijo esté expuesto al humo de cigarrillo u otros alérgenos.

Hábitos alimentarios infantiles

admin — Thu, 17 Jul 2008 09:11:10 +0000

Unos buenos hábitos alimentarios son el punto de partida para una sana y completa alimentación infantil. Los papás deben tener en cuenta ciertos aspectos que permitan hacer de cada comida un disfrute, y que mantengan las necesidades alimentarias del niño cubiertas.

Los papás deben tener en cuenta que, desde el primer momento que el bebé empieza a comer, son ellos los responsables de crear que buenos hábitos alimentarios.

A partir de los seis meses, el pediatra indica qué tipo de alimentos se deben ir incluyendo paulatinamente en la dieta del bebé. Es recomendable introducir los alimentos de uno en uno, para descartar posibles intolerancias o alergias.

Sigue los siguientes puntos como hábitos que debes proponer, para que la alimentación sea una tarea fácil y de resultados positivos:

Disfruta de la comida.
El desayuno es la comida más importante del día.
Come alimentos variados.
Ten en cuenta que los niños necesitan altas cantidades de hidratos de carbono.
Propon frutas y verduras en cada comida.
Las grasas son necesarias, pero en pequeñas cantidades. Evita las grasas saturadas.
Vigila que el consumo de agua y líquidos de tu hijo sea el adecuado.
La higiene bucal es imprescindible, ¡cuida que los dientes de tu hijo estén siempre sanos!
Invítale a practicar actividades deportivas desde pequeño.